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大西祐貴のwikiや経歴は?ラーメンの評判(口コミ)と店の場所!

   

今夜23時10分からの「情熱大陸」に、食通を唸らせるラーメン店『Japanese Soba Noodles 蔦(つた)』店主・大西祐貴さんが出演する。

蔦は昨年の12月1日に発表された「ミシュランガイド東京2016」で、史上初となる“一つ星”評価を獲得したラーメン店だ。

今回は、世界が驚く一杯を作り出すラーメン料理人・大西祐貴さんの経歴やお店の評判をご紹介したい。

大西祐貴

大西祐貴のwiki風プロフィール

大西祐貴5

名前:大西祐貴(おおにしゆうき)
生年月日:1979年6月20日(36歳)
出身地:神奈川県藤沢市
在住:東京都
血液型:A型
趣味:音楽・ギター

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経歴

大西さんは神奈川県藤沢市出身。高校卒業後、ラーメンの名店「めじろ」を経営する父・大西良明さんのもとで5年ほど修行している。

大西祐貴7

そのままラーメンの道を突き進むのかと思いきや、大西さんはラーメン業界から一度離れている。

「最初はあんまりラーメンが好きじゃなかった」と語る大西さんは、もともと興味があったアパレル関連企業に転職。

バイヤーとしてとしてニューヨーク、ロサンゼルス、ラスベガスなどを飛び回り、さまざまな食文化に触れる中で、日本との食文化の違いにカルチャーショックを受けたという。

「海外に行ったことで、日本の食文化の素晴らしさを再認識しました。世界に通用する日本の食文化って、何だろうと考えたとき、やはりそれはラーメンしかないと思いましたね」
出典:ramen-news.jp

アパレル関連企業に5年間在職したのち、父の店に戻った大西さんは修行に励み、満を持して4年前の2012年1月に独立。

東京・巣鴨に「Japanese Soba Noodles 蔦」を開店し、ミシュランガイドで“一つ星”を獲得した世界初のラーメン店となった。

大西祐貴6

人気の「味玉醤油そば」は950円。チャーシュー、メンマ、味付け玉子、ネギ、さらに黒トリュフのソースが特徴的な逸品となっている。

大西祐貴2

ミシュランの一つ星を獲得したラーメンが、1000円払ってお釣りがくるのはなんともありがたい。

現在はシンガポールやマカオなどから出店オファーがあり、世界一のラーメンにさらに注目が集まっている。

 

お店の場所

大西祐貴3

・Japanese Soba Noodles 蔦

住所:東京都豊島区巣鴨1-14-1 Plateau-Saka1F

※整理券配布は7:30~8:00頃より開始(時間指定制)

営業時間:11:00~16:00(材料がなくなり次第閉店)

定休日:水曜

連絡先:03-3943-1007

座席数:9席(カウンターのみ)

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「Japanese Soba Noodles 蔦」評判

 

まとめ

ネット上では、大西さんが作る一杯は大絶賛の嵐でどれもこれも美味しそうだ。

無添加にこだわり、原価率を計算して落ち込むほどのラーメンの登場が待ち遠しい。

寝る前だが、お腹がすく30分となりそうだ。

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