大西祐貴のwikiや経歴は？ラーメンの評判(口コミ)と店の場所！

今夜23時10分からの「情熱大陸」に、食通を唸らせるラーメン店『Japanese Soba Noodles 蔦（つた）』店主・大西祐貴さんが出演する。

蔦は昨年の12月1日に発表された「ミシュランガイド東京2016」で、史上初となる“一つ星”評価を獲得したラーメン店だ。

今回は、世界が驚く一杯を作り出すラーメン料理人・大西祐貴さんの経歴やお店の評判をご紹介したい。

大西祐貴のwiki風プロフィール

経歴

大西さんは神奈川県藤沢市出身。高校卒業後、ラーメンの名店「めじろ」を経営する父・大西良明さんのもとで5年ほど修行している。

そのままラーメンの道を突き進むのかと思いきや、大西さんはラーメン業界から一度離れている。

「最初はあんまりラーメンが好きじゃなかった」と語る大西さんは、もともと興味があったアパレル関連企業に転職。

バイヤーとしてとしてニューヨーク、ロサンゼルス、ラスベガスなどを飛び回り、さまざまな食文化に触れる中で、日本との食文化の違いにカルチャーショックを受けたという。

「海外に行ったことで、日本の食文化の素晴らしさを再認識しました。世界に通用する日本の食文化って、何だろうと考えたとき、やはりそれはラーメンしかないと思いましたね」
出典：ramen-news.jp

アパレル関連企業に5年間在職したのち、父の店に戻った大西さんは修行に励み、満を持して4年前の2012年1月に独立。

東京・巣鴨に「Japanese Soba Noodles 蔦」を開店し、ミシュランガイドで“一つ星”を獲得した世界初のラーメン店となった。

人気の「味玉醤油そば」は950円。チャーシュー、メンマ、味付け玉子、ネギ、さらに黒トリュフのソースが特徴的な逸品となっている。

ミシュランの一つ星を獲得したラーメンが、1000円払ってお釣りがくるのはなんともありがたい。

現在はシンガポールやマカオなどから出店オファーがあり、世界一のラーメンにさらに注目が集まっている。

お店の場所

「Japanese Soba Noodles 蔦」評判

Japanese Soba Noodles 蔦@巣鴨 焼豚味玉つけそば+大盛 ¥1,400 (美味すぎて自分のボキャブラリーでは表現出来ない) pic.twitter.com/Tg5EY1upDH — ﾑﾆｬﾎﾟﾖ (@IWSK_arkr) 2016, 1月 21

続いて11:00に念願のJapanese Soba Noodles 蔦@巣鴨へ。 完璧という表現はあまり使わないようにしていますがここは完璧と言うべきラーメン店でした！ 味もさることながら接客、雰囲気全てにおいてトップクラスでした！ pic.twitter.com/NujkpGgcLM

— 法政大学ラーメン会(公式) (@Hosei_ramenkai) 2016, 1月 18

Japanese Soba Noodles 蔦 味玉醤油そば 肉めし 巣鴨 ずっと食べたかった5時間待ちの念願 スープ具材麺どれも比喩不可能 やっぱ見込んだ通り、幸せでした ラーメン好きなら絶対人生1度は食べて下さい。 pic.twitter.com/A5q5NpMlwv

— トシ (@1046Nowwest) 2016, 1月 17

Japanese Soba Noodles蔦@巣鴨にて醤油そば¥850 重厚なスープが織り成す至極の一杯。醤油ダレ、黒トリュフオイル、黒トリュフソースの香りもしなやかなストレート麺も旨味の溢れ出る叉焼もすべて圧巻の一言。 pic.twitter.com/7dxTtJnVWE

— 久保 (@chanquvo) 2016, 1月 16

世界初・ラーメンでミシュランの一ツ星を獲得した Japanese Soba Noodles 蔦 『味玉醤油そば』 スープうますぎだろー❗( ﾟДﾟ) レンゲを口に付けた瞬間から美味しい✨ 飲み干したのは生まれて初めてだわぁ❗🍜 pic.twitter.com/Jham0BekNy

— アシスタントあゆみ(わっち) (@dodondondodonko) 2016, 1月 12

まとめ

ネット上では、大西さんが作る一杯は大絶賛の嵐でどれもこれも美味しそうだ。

無添加にこだわり、原価率を計算して落ち込むほどのラーメンの登場が待ち遠しい。

寝る前だが、お腹がすく30分となりそうだ。