山本尚徳とマツコのピザ愛が爆発！世界一のピザ職人の経歴とは？

2015/06/16

今夜21時から放送の『マツコの知らない世界』では、世界一のピザ職人である山本尚徳（ひさのり）氏が、マツコの知らないデリバリーピザの世界を紹介してくれる。

ピザーラ、ピザハット、ドミノ・ピザと、業界を支える３大デリバリーピザメーカーが集結し、世界一のピザ職人である山本尚徳氏も舌を巻く、驚きのピザが登場するようだ。

今回は、世界一のピザ職人である山本尚徳氏の経歴をご紹介したい。

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出典：tabelog.com/

1 山本尚徳氏のプロフィールと経歴
2 まとめ

山本尚徳氏のプロフィールと経歴

プロフィール

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出典：r-tsushin.com/

名前：山本尚徳（やまもとひさのり）
生年：1977年生まれ
血液型：A型
出身地：静岡県静岡市清水区
お店：ピッツェリア・エ・トラットリア・ダ・イーサ

きっかけはチラシ！？

1977年に静岡県静岡市清水区に生まれた山本氏は、18歳の時に上京している。

きっかけは、親との喧嘩が原因で実家を飛び出したそうだ。親戚を頼りに上京したものの、持っていたお金も底をつき、これからどうするかを考えながら街を歩いていた時に、たまたま落ちていたチラシを拾う。

それはイタリア料理店のアルバイト募集のチラシで、このチラシがきっかけとなり、山本氏は下北沢のイタリア料理店で働くこととなる。

たまたま拾ったチラシがイタリア料理店のチラシとは、なにか運命的なものを感じる。

ピザ職人になることを決める

イタリア料理店で働き始めて2～3年すると、山本氏は疑問を抱くようになる。

自分が日本で食べたり作ったりしているものを、本当にイタリア人は食べているのかを疑問に思っていた山本氏は、イタリア全土を回り、現地の食文化を学ぶ旅に出る。

その旅で立ち寄ったイタリア南部にある都市、ナポリで出会ったピザに感銘を受けた山本氏は、ピザ職人になることを決める。

世界ピッツァ選手権に出場する

2002年に(株)ベラヴィータに入社した山本氏は、青山ナプレに配属されることとなり、2005年にナプレ青山店、中目黒店の統括料理長に就任するが、2006年からナプレを一時休職。

修行のために、またもやイタリアのナポリに渡ることを決心する。

ナポリに渡った山本氏は、クリントン米大統領の来店を記念して命名された名店「イルピッツァイオーロデルプレジデンテ」にて、あらためて本格的な修行を開始。

出典：w-wired.com/

朝から晩まで雑務に追われる厳しい生活を続けた山本氏は、同店のオーナーであり、ナポリ・ピッツァ界の重鎮でもある故エルネスト・カチャッリ氏の目に留まり、本格的な指導を受けることとなる。

同氏と永遠の師弟関係を結んだ山本氏は帰国。

そして2007年6月、29歳の時にナポリで開催された07年世界ピッツァ選手権に出場し、初出場で日本人初の総合優勝という偉業を達成。

さらには翌年の、08年世界ピッツァ選手権にて、イタリア人さえ成し遂げていない大会史上初の２年連続優勝を果たし、山本氏は世界中から注目を集めることとなる。

2010年2月には自身が経営する「ピッツェリアエトラットリアダイーサ」を中目黒にオープンした。

ピッツアが人生のすべてだと語る山本氏は、2015年現在も大人気ピッツア店のオーナーとして活躍している。

ピッツアは僕にとって、人生すべてを懸けているものです。僕からピッツアをとったら、ほとんどなにも残らない気がします。ピッツアと出会わなかったら、僕の人生は何もなかったかもしれない。「趣味は?」と聞かれたら、冗談抜きで「仕事」と答えます。そのくらい、ピッツアは僕の人生のすべてだと思っています。
出典：www.sbfoods.co.jp