野並直文社長の経歴！シウマイの崎陽軒社長がカンブリア宮殿に！

今夜21時54分からの「カンブリア宮殿」に、シウマイ弁当を始めとした駅弁を販売する崎陽軒社長、野並直文（なおぶみ）氏が出演する。

創業107年、日本一の駅弁メーカーとして知られる崎陽軒は、地元横浜ではソウルフードとして愛され、地元住民の心を鷲掴みにしている。

今回は、冷めても美味しいシウマイを作る崎陽軒社長、野並直文氏をご紹介したい。

野並直文のプロフィールと経歴

プロフィール

経歴

1949年生まれの野並氏は、1971年に慶應義塾大学商学部を卒業している。（同大大学院経営管理研究科修了）

野並氏は学生時代から崎陽軒でアルバイトをしており、翌年の1972年、23歳で株式会社崎陽軒に入社。

31歳まで弁当やシウマイ作りなど現場で経験を積み、1979年に取締役に就任。

そして1991年、42歳という若さで取締役社長に就任し、崎陽軒3代目社長となっている。

野並氏はバブル崩壊後に社長に就任しているが、引き継いだ借入金約20億円をゼロにしている。

崎陽軒の歴史

1908年（明治41年）に創業した崎陽軒。

崎陽軒の名は、創業者の出身地である長崎の別称「崎陽」に由来しており、当初は横浜駅構内で寿司や牛乳、サイダーなどを売っていたという。

大きな駅には必ず名物となる食べ物があるが、当時の横浜駅には名物がなかった。

「シウマイ王」と呼ばれ、崎陽軒の初代社長である野並茂吉氏は「このままでは崎陽軒に先はない」と考え、中華料理店の突き出しだった“シウマイ”に目を付け、昭和3年に「横浜名物シウマイ」を世に送り出した。

時間がなくても列車の中で手軽に食べれて、冷めても美味しいシウマイは、茂吉氏が南京街（現在の中華街）から点心職人をスカウトし、試作品づくりから１年後に完成。

豚肉に干帆立貝柱を混ぜた独自のレシピは、発売開始以来変わっていない。

さらに、崎陽軒のシウマイは大きさも計算されている。普通の中華料理店よりひと回り小さい理由は、「列車の中で食べる際、ガタガタ揺れて食べづらい」ため小粒になっている。

1950年（昭和25）には、横浜駅のホームで駅弁形式で販売するスタッフ「シウマイ娘」を考案。

「シウマイ娘」は毎日新聞に連載された獅子文六（ししぶんろく）の横浜を舞台にした小説『やっさもっさ』に登場。

映画やラジオ、漫才などにも登場して大きな話題となった。

1954年（昭和29）、崎陽軒の2代目社長となる野並豊氏は、32歳の時に有名になったシウマイをもっと広げようと「シウマイ弁当」を考案。

これが販売開始と同時に大きな反響を呼び、シウマイと並ぶ崎陽軒の2大看板となり、1955年（昭和30）にはひょうたん型をした磁器製の醤油入れ、「ひょうちゃん」も誕生した。

2代目社長となった豊氏は“シウマイを地方へのお土産にしたい”という声に応えるべく、常温なら10日間、5℃以下なら1ヶ月保存可能な「真空パックシウマイ」を1967年（昭和42）に発売。

「真空パック」という言葉は崎陽軒が独自に発案した名称で、真空パックシウマイは横浜土産として、全国に知られるようになった。

現在崎陽軒本店には結婚式の披露宴などができる会場があり、そこで披露宴を行う年間約100組以上のカップルが、ケーキの替わりに「ジャンボシウマイ」に入刀している。

「思い出に残る演出」として人気があり、これを目当てに崎陽軒本店で披露宴をするカップルも多いそうだ。

現在崎陽軒は従業員数512名、2014年度の売上高が212億8800万円。

1日で3万2000食を売る、日本一の駅弁メーカーとなっている。

まとめ

崎陽軒のシウマイが「シューマイ」ではなくシウマイなのは、栃木生まれの初代社長、茂吉氏のなまり説や、中国の発音説、シウマイの中の“ウマい”という文字を活かしたという説など諸説ある。

飽きが来ず、いつも「また食べたい」と思わせてくれる崎陽軒の社長が何を語ってくれるのか。

今夜の放送も楽しみである。